导读：冬天宁愿少吃牛羊肉，也要多吃它，强筋壮骨，老少皆宜！
冬日的寒风如刀割般划过脸颊，每一阵凛冽都仿佛在提醒着我们，该好好滋补身体，储备能量以抵御严寒了。在众多滋补食材中，牛羊肉常常是人们冬日餐桌上的常客，它们富含蛋白质和热量，能为我们带来温暖与力量。然而，今天我要给大家介绍一种在冬天宁可少吃牛羊肉，也要使劲吃的美食——板栗炖鸡。这道菜不仅味道鲜美，而且具有强筋壮骨、补虚弱的功效，千万别错过这冬日里的滋补良机。
板栗与鸡的完美邂逅
板栗，素有“干果之王”的美誉。它富含碳水化合物、蛋白质、维生素以及多种矿物质，尤其是维生素B2的含量相当丰富。同时，板栗还健脾养胃、补肾强筋。而鸡肉，则是高蛋白、低脂肪的优质肉类代表，其蛋白质含量高且易于被人体吸收利用，增强体力、强壮身体。将板栗与鸡肉搭配在一起炖煮，二者相得益彰，既能发挥鸡肉的滋补作用，又能借助板栗的香甜增添独特的风味，实乃冬日滋补的绝佳组合。
展开剩余74%食材准备
要做出一道美味的板栗炖鸡，食材的选择至关重要。首先，我们需要准备一只新鲜的土鸡，土鸡的肉质更加紧实、鲜美，营养也更为丰富。如果条件不允许，也可以选择普通的鸡肉，但尽量挑选肉质鲜嫩的部位。其次，准备适量的板栗，最好选择当季新鲜采摘的板栗，这样的板栗口感更加粉糯香甜。此外，还需要准备一些常见的调料，如生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶等，这些调料将为这道菜增添丰富的层次感。
详细做法
第一步：处理食材
将土鸡宰杀洗净后，剁成大小适中的鸡块。把鸡块放入清水中浸泡一段时间，期间多换几次水，以去除鸡肉中的血水和杂质，这样炖出来的鸡汤会更加清澈鲜美。浸泡好后，将鸡块捞出沥干水分备用。接着处理板栗，在板栗的顶部用剪刀剪一个十字口，然后放入开水中煮几分钟，这样板栗的外壳就很容易剥开了。剥去外壳和内皮后，将板栗洗净备用。生姜切成片，大葱切成段备用。
第二步：焯水去腥
锅中加入适量的清水，放入鸡块，再加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮几分钟后将鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。这一步的目的是去除鸡肉的腥味，使炖出的鸡肉更加鲜美。
第三步：炒制上色
锅中倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒制，待冰糖融化并变成焦糖色时，放入焯好水的鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面都裹上一层糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道，上色更加均匀。
第四步：炖煮入味
将炒好的鸡块倒入砂锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。大约炖煮30分钟后，加入处理好的板栗，继续炖煮20 - 30分钟，直到鸡肉和板栗都变得软烂入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
第五步：收汁出锅
经过一段时间的炖煮，锅中的汤汁会逐渐变浓稠。此时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓郁醇厚。但要注意不要收得太干，留一些汤汁可以用来拌饭，味道十分鲜美。待汤汁收至合适程度后，即可关火，将板栗炖鸡盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的板栗炖鸡就大功告成了。
品尝时刻
当热气腾腾的板栗炖鸡端上餐桌，那浓郁的香气瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。夹起一块鸡肉，放入口中，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，每一丝纤维都饱含着板栗的香甜和调料的醇厚味道。再咬上一口板栗，粉糯香甜，口感细腻，仿佛在舌尖上绽放出一朵甜蜜的花朵。喝上一口鸡汤，温暖从喉咙一直蔓延到全身，让人在寒冷的冬日里感受到满满的幸福与满足。
在这个寒冷的冬天，不妨为自己和家人做上一道板栗炖鸡，让这道滋补佳品为我们的身体注入满满的能量，强筋壮骨、补虚弱，一起温暖过冬吧！
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